Auta sivuston kehittämistä jakamalla artikkeli ystävien kanssa!
Mitä onkaan uudenvuodenaatto ilman jäätelöä?! Aivan oikein - ei yhtään! Koska tuoksuva lihahyytelö piparjuurella tai sinappilla on venäläisin uudenvuoden ruokalaji!
Perheessämme lihahyytelö ei ole vain prosessi - se on rituaali! Kun olin pieni äiti, keitin lientä ja lihaa, ja lajittelimme lihat aina isän kanssa. Äiti jakoi reseptin, siinä on paljon hienouksia ja vivahteita, mutta siitä tulee aina herkullista!
Sian rystysten ja naudanlihan kanssa tarvitset:
- 2 keskikokoista rystystettä
Liota porsaanjalat kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Tämä on tarpeen päästä eroon erityisestä "sian" hajusta. Veitsellä kaapimisen jälkeen puhdista ja poista kaikki, mistä et pidä. Leikkaa jalat nivelistä 4 osaan. Laita 4-5 litran paksupohjaiseen kattilaan jakaada kylmää vettä 2 sormea jalkojen yläpuolelle.
Kun jalat kiehuvat, leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi (kuten gulassiksi) ja puhdista myös porkkanat ja sipulit. Heitämme naudanlihan, kokonaisen porkkanan ja kokonaisen sipulin kiehuviin koiviin. Kun naudanliha kiehuu, poista vaahto ja suola. Kannen ollessa auki (tämä on tärkeää!) vähennä tulta niin, että vesi "höyryä, ei kiehu", eli niin että kiehuvan veden "avain" ei näy.
Porkkanat ja sipulit otetaan pois heti kun ne ovat valmiita (älä missaa, jotta sipulit eivät kiehu ja leviä koko pannulle!). Hävitä sipuli, porkkanat voi jättää hyytelön koristeluun.
Anna liemen kiehua 3-4 tuntia. Hyytelöliha on valmista, kun lihan suonet ovat melko pehmeitä. Liemen valmius tarkistetaan seuraavasti: hiero tippa lientä kahden sormen välissä - sen pitäisi tarttua hyvin. jos liha on jo kypsää, eikä liemi ole riittävän tahmeaa, liuota ruokagelatiini ohjeen mukaan ja lisää hyytelöön.
5 minuuttia ennen kypsennystä lisää hyytelöön pari valkosipulinkynttä (jos haluat) ja laakerinlehti. Laakerinlehteä ei suositella keittämään yli viisi minuuttia, koska. se voi antaa liian voimakkaan tuoksun ja jopa katkeruuden.
Siivilöi liemi nyt siivilän tai juustokankaan läpi. Lajittele liha - poista kaikki luut ja kova rusto, pura pieniksi paloiksi.
Asettele valmis liha muotteihin ja kaada liemi joukkoon. Voit koristella lihahyytelöä lisäämällä lihaliemeenvihreiden oksia, porkkanan ympyröitä tai keitettyjä munia. Sen jälkeen sinun on annettava lihahyytelön jäähtyä huoneenlämmössä ja vasta sitten panna se kylmään paikkaan. Hyvää ruokahalua!
